精品咖啡品牌創辧人 Chester Tam：
咖啡行業亟需年輕人入行
專業咖啡師非靠天分 須多喝多練習
人稱「啡神」的Chester Tam，是大中華地區第一位歐洲精品咖啡協會認可的咖啡師，也是精品咖啡連鎖品牌的主理人。他致力推廣精品咖啡文化，日常除了打理店舖外，更會手執教鞭開辦咖啡師培訓課程，令更多人認識咖啡，從而愛上咖啡。
Chester 表示，咖啡行業很需要年輕人入行，但希望他們入行時先懂得如何品嘗一杯咖啡，因為往後的工作都關乎他是否懂得喝咖啡，「例如炒豆要懂得分辨炒豆的味道，咖啡師要懂得分辨咖啡的味道，因此懂得咖啡很重要。 每當有新人入行，我會叫他們先多喝咖啡，還有收拾東西，熟悉咖啡店的運作，我覺得比較重要。」
至於要成為一位專業咖啡師，是否需要天生有靈敏的味覺和嗅覺？Chester表示，大部分咖啡師，包括他自己，都不是單靠天分，而是靠自己多喝咖啡、努力和學習，加強自己對咖啡味道的記憶，「天生有靈敏的味覺和嗅覺的咖啡師，有的，但真的不多。若你覺得自己沒有天分，可以靠努力去學習，別人一日喝三杯，你喝十杯，靠努力去記憶味道。咖啡有很多味道需要靠記憶，你要多喝才記得。專業很重要，我常問埃塞俄比亞咖啡是甚麼味道？你聞過多少杯？兩杯？當然不足夠，若你聞過一萬杯，我便相信你真的認識埃塞俄比亞咖啡豆。」
